Une Algoculture de précision pour une révolution nutritive
Le projet audacieux d'Algaltek introduit en Suisse une approche innovante d'algoculture de précision.
Cette approche intègre des technologies de pointe, notamment des bassins à couche mince et des photobioréacteurs à échelle pilote et industrielle, visant à optimiser la croissance des microalgues. Le projet se concentre sur Haematococcus lacustris (précédemment connue sous le nom H. pluvialis), une microalgue réputée pour sa richesse nutritionnelle exceptionnelle, favorisant la production de protéines lors de sa phase de croissance "verte" et d'antioxydants lors de sa phase de stagnation "rouge".
Une première en Suisse : cultiver Haematococcus lacustris (HL) avec précision
L'approche Algaltek se dévoile en lançant, pour la première fois en Suisse, la culture de l'espèce HL. Sur le plan nutritionnel, l'objectif est d'affiner les paramètres clés de production pour maximiser la qualité en optimisant la bioaccessibilité des nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3, les acides aminés, les antioxydants, les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments. Le projet s'attache particulièrement à évaluer la qualité des protéines d'HL ainsi que la bioaccessibilité des nutriments et micronutriments essentiels par le biais de techniques de laboratoire. Par le biais de fermentations lactiques, le projet cherche également à améliorer les qualités nutritionnelles de la biomasse d'HL.
La quête de la qualité nutritionnelle et de l’équité dans la communication aux consommateurs
Le projet affirme que la mesure précise de la qualité nutritionnelle des protéines et des antioxydants est cruciale pour une communication aux consommateurs basée sur des preuves scientifiques, contrecarrant ainsi l'usage souvent trompeur du contenu protéique dans le marketing de masse couramment associé aux microalgues. L'ambition ultime est de développer une maîtrise technologique d'un ingrédient alimentaire à base d'HL, visant à valoriser cet élément seul ou en combinaison avec des produits de la région fribourgeoise. Le but est la création d'aliments novateurs tels que des chocolats ou des produits glacés, appréciés par les consommateurs, respectueux de l'environnement et aux propriétés nutritionnelles confirmées.
L’appel à projets systémiques a pour objectif de promouvoir et de soutenir des initiatives pluridisciplinaires novatrices et systémiques, démontrant un fort potentiel d'impact tant sur le plan économique que sur celui de la durabilité.
